fbpx
حلوياتحلويات شرقية

طريقة عمل الكنافة بالقشطة – الكنافة “هتطلع مظبوطة من النهاردة”

تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية الأصيلة التى أبدع العرب فى صنعها، لذلك نجد للكنافة فى وطننا العربى العديد من الأشكال والأنواع، وفى هذا المقال من شيف مصر سنوضح لكم طريقة عمل الكنافة بالقشطة بوصفة سهلة وبسيطة.

مقادير الكنافة بالقشطة

 نصف كيلو كنافة

 كوب سمن

 نصف كوب سكر بودر

 3 معالق كبار نشا

 2 معلقة كبيرة قشطة

 نصف كيلو حليب

 

مقادير شربات الكنافة

 كوب ونصف سكر

 كوب من الماء

 نصف ليمونة

 2 معلقة من العسل الأبيض.

 

طريقة تحضير شربات الكنافة

نضع السكر والماء فى وعاء ونضعهم على النار، وبعد غلى الخليط نضيف نصف الليمونة ونستمر فى التقليب، ثم نُضيف العسل الأبيض، ونترك الخليط ليبرد

 

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

فى البداية توضع الكنافة فى الفريزر إلى أن تتجمد، ثم نقوم بوضعها فى الكبة لتتفتت وتصبح ناعمة

نقوم بوضع اللبن فى وعاء ثم نُضيف إليه الـ 3 معالق الكبار من النشا، ونقوم بالتقليب حتى يمتزج النشا مع الحليب تمامًا.

نقوم بوضع الوعاء على النار مع التقليب المستمر حتى لا يحدث أى تكتلات فى الخليط، بعد أن يمتزج الخليط ويزداد سمكًا، نضيف القشطة، ونستمر فى التقليب، ونرفع الوعاء من على النار.

فى وعاء أخر نضع الكنافة التى قمنا بضربها فى الكبة، ونضيف إليها كوب السمن ونمزج الكنافة مع السمن معًا.

بعد أن تتشرب الكنافة من السمن نُضيف نصف الكوب من السكر البودرة، ونستمر فى التقليب.

نُحضر صنية ونضع بها معلقتين من السمن، ونقوم بتوزيع السمن على جميع أنحاء الصنية.

نضع فى الصنية نصف كمية الكنافة، ونقوم بتوزيعها بالتساوى على أجزاء الصنية، مع مُراعاة عمل جوانب من الكنافة على أطراف الصنية، والضغط الجيد على الكنافة حتى تتماسك.

نقوم بوضع القشطة فى الصنية، وتوزيعها بالتساوى.

نضع باقى الكنافة على القشطة مع توزيعها بالتساوى على أجزاء الصنية، مع مراعاة الضغط البسيط على الكنافة حتى لا تخرج القشطة، نضع القليل من السمن على “وش الصنية” .

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة، ونضع صنية الكنافة فى الرف الأوسط فى الفرن حتى يحمر سطح الكنافة.

بعد اخراج الكنافة من الفرن مباشرة نضع الشربات البارد عليها، ونقوم بقلبها على طبق مسطح ونُضيف الشربات على الوجة الأخر من الكنافة.

يمكن تزين الكنافة بالمكسرات إذا احببنا.

معلومات عن الكنافة

الكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. والكنافة تعدّ إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، فهي من الحَلَوِيَّات الدارجة في جميع الفصول والمواسم، ويكثر تحضيرها على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تُنَشِّط الصائم بعد الإفطار، وَتَمُدُّه بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة له؛ فهي غَنِيَّة بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميّات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور. كما تُقَدَّم الكنافة في جميع الحفلات والمناسبات، كالأعراس والولائم ومناسبات النجاح والاجتماعات العائلية؛ يجب الاعتدال في تناولها حتى لا تُسَبِّب الضرر والسمنة. وبالإضافة لاشتهارها في معظم البلدان العربية، تشتهر الكنافة أيضاً في تركيا والقوقاز واليونان. ويتم تقديمها أحياناً مع الشاي أو القهوة.

المصدر ويكيبديا

 

المصدر
ويكيبديا
اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى