fbpx
أكلات مصرية

طريقة عمل الملوخية

طريقة عمل الملوخية سيقدمها شيف مصر بطريقة سهلة وبسيطة – تعتبر طريقه عمل الملوخيه سهلة وليست صعبة وهناك عدة طرق فهناك طريقة عمل الملوخية الناشفة، وطريقة عمل الملوخية الخضراء وهذه الطريقة وهذه الطريقة ستعتى لكم طعما رائعاً سواء فى الملوخية الناشفة، أو الملوخية الخضراء.

أكلات الملوخية من أشهر الأكلات المصرية،  وأكثرها انتشارًا فى الوطن العربى بشكل عام وبلاد الشام بشكل خاص؛ وذلك لمذاقها الشهي، واللذيذ، وسهولة تحضيرها، وقلة التكاليف المُستخدمة لإعدادها.

المقادير المطلوبة لعمل الملوخية

 

كيلو ملوخية مفرومة أو كيس ملوخية مجمدة

3 معالق ثوم مفروم

كوبين و نصف شوربة أرانب أو دجاج أو لحم، أو 3 مكعبات مرقة مذابين في كوبين و نصف ماء ساخن

ملعقتين كبار سمنة

معلقتين ملح وفلفل

معلقين كزبرة مطحونة

طريقه عمل الملوخيه

نقوم بغسل أوراق الملوخية وتقطيفها ثم خرطها حتي تنعم.

نتوقف عن الخرط عندما تبدأ بإفراز السائل بداخلها.

نقوم بتشويح ملعقتين من الثوم حتي تمام الأحمرار في نصف ملعقة سمن ونتركهم جانبًا.

نُضيف ملعقة الثوم المتبقية وعليها الشوربة في وعاء عميق، ونترك الشوربة حتي تغلى تمامًا

ثم نضيف بعد ذللك الملوخية ونخفض النار، ونغطي الحلة نصف تغطية

نترك الحلة حتى تغلى ثم يرفع الغطاء، وتترك 5 دقائق ثم نأخذ ملعقة من الملوخية نضعها على الثوم المتشوح مع الملح، والكزبرة “الطّشة”، ونقوم بوضع “الطشة” على الملوخية وقلبيها جيدًا ثم نركها 3 دقائق على النار الهادئة.

فوائد الملوخية

ويقال أن الملوخية اليابسة أكثر فائدة وغذاء للجسم من الملوخية الطازجة، بتحليل الملوخية وجدا أن 100 غرام منها تحتوي على:

الملوخية الطازجة تحتوي على 4% بروتين تقريبا أما اليابسة فتحتوي على حوالي 22% بروتين.

الملوخية الطازجة تحتوي على حوالي نصف في المائة دهون بينما اليابسة تحتوي على 2% دهون.

الملوخية الطازجة تحتوي على 1.5% ألياف بينما اليابسة تحتوي على حوالي 11% ألياف.

وتعد الملوخية من أغنى الخضراوات الورقية بفيتامين(A) فهي تحتفظ به حتى عند الطبخ أو التجفيف.

ثبت علميًا بأن المادة الغروية المخاطية الموجودة بورق الملوخية لها تأثير ملين ومهدئ لأغشية المعدة والأمعاء ولاحتواء أوراقها على الألياف فهي تكافح الإمساك بشكل فعال.

وثبت من الأبحاث أن تناول الملوخية يساعد على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر وتنشيط ضربات القلب كما تساعد في علاج ضغط الدم المنخفض وهبوط الطاقة والوهن الجسدي.

وتحتوي الملوخية على نسبة جيدة من فيتامين (B) الذي يحمي الجسم من الإصابة بفقر الدم (الأنيميا).

كما أن الملوخية تمنع تكون حصى المثانة، والكلى، والتهابات المسالك البولية.

والملوخية من أغنى الخضراوات احتواء على مادة الكاروتين بنسبة تفوق ما يوجد بالجزر، ومادة الكاروتين تتحول في الجسم إلى فيتامين (A) الذي يساعد على زيادة مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض والذي يؤدي نقصه بالجسم إلى ضعف النظر ليلا.

 

ويمكن تلخيص بعض فوائد الملوخية في نقاط:

الملوخية مهدئة للمعدة:

الملوخية لها تأثير ملطف وملين لأغشية المعدة حيث أنها تعمل على تنشيط المعدة بفضل الألياف بها. وينصح الأطباء بتناول الملوخية للتخلص من الإمساك.

الملوخية والبشرة والجلد:

تحتوي الملوخية على محتويات كبيرة من فيتامين أ حيث يساهم في منع تشقق الجلد وتقرحه خاصة عندما يتعرض للشمس. بجانب أن حمض النيكوتينك يعمل على علاج تقرحات والتهاب الفم. والمواد المضادة للأكسدة في الملوخية تحمي من الشيخوخة.

تقوي الجنس:

أكدت العديد من الأبحاث أن فيتامين أ الذي يوجد بنسبة أعلى من كافة الخضروات يساهم في تحسين أداء الموصلات العصبية مما يجعل الملوخية مساعداً في زيادة ة تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية.

مفيدة للحوامل:

تعدّ غذاء مناسباً للحامل فهي تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين أ وأيضاً على مادة الجلوكوسيد كوكورين وهي تساعد على تكوين كرات الدم الحمراء.

مهدئة للأعصاب:

وذلك بفضل احتوائها على فيتامين أ الذي يساعد في تمثيل المواد السكرية.

المصدر ويكيبيديا 

الوسوم
اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock