fbpx
أكلاتأكلات شاميةأكلات مصريةالشيف الشربينىفاطمة ابو حاتي

طريقة عمل شاورما الدجاج واللحم.

أسهل طرق عمل الشاورما في المنزل

تختلف وصفات عمل  اللحوم ولكل وصفة طعم مختلف وطريقة تحضير مختلفة ونجد أن العديد من المطاعم دائما ما يبدعون في طريقة عمل شاورما سواء دجاج أولحم، ويبقبل عليها الجميع خاصةً الأطفال الأمر الذي استدعى كل ربة منزل تبحث عن طرق جديدة لطهي اللحوم وعلى الرغم من اعتقادهم بصعوبة تطبيقها بطريقة تشبه الشيفات إلا أن بخطوات بسيطة يمكن عمل الشاورما كالمحترفين.

وتعتبرالشاورما من الوجبات التي يرجع أصلها للمجتمع التركي ولكن من أبدع فيها حقاً كانت سوريا وهي عبارة عن شرائح من صدور الدجاج أو اللحم يتم شويها بطريقة معينة ويمكن أن نصع معها أكثر من مكون وهي  وجبة غذائية تامة العناصر، ولكن بالطبع تختلف طريقة تحضيرها من اللحم للدجاج واليوم سنتعرف معاً على أشهى وصفات تحضير الشاورما لكبار شيفات مصر لنأخذ منهم جميع أسرار تحضير الشاورما Egypt chef.

طريقة عمل شاورما الدجاج للشيف حسن

المقادير

  • معلقة كبيرة برتقال مبشور.
  • ملعقة صغيرة ليمون مبشور.
  • 1/2كيلو صدور دجاج.
  • عدد 1بصلة مقطع جوليان.
  • عدد 4 فص ثوم.
  • معلقة كبيرة خل.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة مسطردة.
  • ربع كوب لبن.
  • ملعقة صغيرة حبهان.
  • ملعقة صغيرة قرنفل
  • ملعقة صغيرة مستكة
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • ملح حسب الحاجة.
  • ملعقتين زيت طعام.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 طماطم مقطع مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع صدور الدجاج لشرائح طولية رفيعة جدا بعد ذلك نحضر بولة عميقة ونضع فيها صدور الدجاج، وبعد ذلك نضع عليها مقدار بشر الليمون والبرتقال ونفركها جيداً وبعد ذك نضع عليها، ونتركها لمدة نصف ساعة، بعد ذلك نقوم بوضع شرائح البصل المقطع عليها  ونتركها جانباً لتحضير مكونات التتبيلة.
  • للتبيلة في وعاء الخلاط نضع كلاً من الخل والليمون والثوم ثم نضيف المسطردة واللبن، وبعد ذلك نضيف الملح والفلفل وجميع البهارات السابقة من قرفة ومستكة وقرنفل وحبهان وفلفل أسمر ونقوم بخلطهم جيداً.
  • بعد ذلك في نفس الوعاء الموجود فيه صدو الدجاج المقطعة نضع عليها مكونات التتبيلة التي تم تحضيرها بواسطة الخلاط ونقلبها جيداً، حتى تمتزج جميع أجزاء شاورما الدجاج مع المكونات.
  • ثم نقوم بعد ذلك بتغطيتها بواسطة كيس بلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات حتى تتجانس كافة المكونات معاً.
  • بعد ذلك نحضر مقلاة عميقة ونخرج شاورما الدجاج من الثلاجة ونضعها في المقلاة لتأخذ صدمة أولى ثم نقوم بتقليبها وتركها على نارد متوسطة، لمدة 15 دقيقة حتى تتم التسوية وقبل النضج نضع عليها مكعبات الطماطم ونقلبها بشكل جيداً حتى تأخذ نكهة الشاورما.
  • بعد النضج تماماً نرفعها عن النار و يمكن وضعها في عيش الصاج ولفه على الطريقة السورية وتقدم مع شرائح من البطاطس الشبسي وصوص المايونيز والكاتشب.

 طريقة عمل شاورما الدجاج الشيف علاء الشربيني

المقادير

  • 500 جرام صدور دجاج.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • ملعقتين ليمون.
  • كوب زبادي.
  • بابريكا.
  • فلفل أسود.
  • فلفل أحمر حار.
  • بهارات شاومة من العطار.
  • عدد 2 طماطم مقطع.
  • 2 ثمرة فلفل ألوان مقطع شرائح
  • فص ثوم كبير مفروم
  • بقدونس مقطع.

طريقة التحضير

  • في صينية نقوم بتقيطع صدور الدجاج لمكعبات متوسطة أو شرائح رفيعة ثم لنتبلها نضع عليها كلاً من الخل والليمون والبابريكا والملح والفلفل الأسمر والحار وبهار الشاورما.
  • ونقلبهم معاً حتى يتجانسوا ثم نضيف كوب الزبادي ونستمر بالتقيلب، بعد ذلك لضمان حصول الشاورما على نكهات التتبيلة يتم تغطيتها بواسطة رول حراري وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • بعد ذلك نحطر طاسة ونضعها على نار متوسطة ونضع فيها مقدار ملعقتين صغيرتين من زيت عباد الشمس ثم نقوم بتصفية شاورما الدجاج من التتبيلة ونضعها في الطاسة على النار مباشرةً ونتركها لمدة 7 دقائق حتى تأخذ صدمة خفيفة ويتغير لونها.
  • في طاسة أخرى نضع ملعقة زيت ثم نضع الثوم ونقبله حتى يصفر وبعد ذلك نضيف له شرائح البصل ونسمتر بالتقليب حتى يتمزج البصل والثوم معاً، بعد ذلك مكعبات الطماطم وشرائح الفلفل الألوان ورسة ملح ورشة فلفل أسمر ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا معاً.
  • المرحلة الأخيرة عند جفاف السوائل الموجودة في طاسة شاورما الدجاج ، نقوم بسكبها في طاسة شا البصل والخضروات حتى تكتمل التسوية نتركها لمدة 15 دقيقة بحد أقصى لتنضج تماماً، تقدم ساخنة مع مع الأرز الأبيض وسلطة خضراء وسلطة طحينة.

طريقة عمل شاورما الدجاج السورية للشيف أميرة شنب

 مقادير شاورما الدجاج

  • 3/4 كيلو صدور دجاج.
  • ربع كوب خل تفاح.
  • نصف كوب لبن رائب.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة بابريكا.
  • ملعقة قرفة.
  • ملعقة بصل بودر.
  • ملعقة ثوم بودر.
  • مكعبات طماطم.
  • شرائح فلفل.
  • زيت طعام.
  • بقدونس مفروم.

 مقادير العيش السوري

  • مقدار 2 كوب دقيق.
  • مقدار كوب متوسط لبن دافيء.
  • ربع كوب زبادي.
  • مقدار كيس صغير خميرة فورية.
  • رشة سكر.
  • رشة ملح.

طريقة التحضير

  • أولا تجهيز محلول نقع شاورما الدجاج من إخلال إحضاربولة متوسطة الحجم ونضع بها الدجاج بعد أن نقوم بتقطيعه شرائح ليست سميكة، ثم نضع كلاً من الخل والليمون واللبن الرائب ونقلبهم مع شاورما الدجاج حتى يتم الخلط بشكل تام وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
  • بعد ذلك تبدأ عملية الطهي نحضر مقلاة تيفال عميقة ونضع فيها كمية صغيرة من زيت الطعام ثم نقوم بوضع شاورما الدجاج، ونتركها لمدة لا تقل عن 15دقائق لتصبح نصف سوى.
  • بعد ذلك نقوم على الفور بوضع البصل بعد تقطيعه لشرائح رفيعة ثم نضع شرائح الطماطم وأخيراً نضيق البقدونس المفروم ثم نضع البهارات من قرفة وكمون وبصل بودر وثم بودر، لتبدأ في المرحلة الأخيرة من التسوية فتقوم بشويحها جيداً حتى تنضج تماماً ونتركها جانباً لتحضير العيش السوري أم كما يسمى عيش الصاج

طريقة تحضير العيش السوري

  • نحضر عدد 2 بولة نضع في واحدة مقدار كوبين من الدقيق مع رشة من الملح في البولة الثانية نضع كلاً من اللبن  مع السكر والخميرة ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا تماما.
  • بعد ذلك نحضر العجان الكهربائي ونضع فيه الدقيق ثم بعد ذلك نقوم بسكب اللبن السائل مع الخميرة والسكر، ونبدأ بالعجن وبعد ذلك نضع الزبادي ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجين قوامه متماسك.
  • بعد ذلك نقوم العجين لمدة ساعتين حتى يختمر ومن ثمَ نبدأ بتقطيعه إلى كرات متوسطة الحجم وفردها بواسطة النشابة على أن يكون سمكها رقيق من ونتركها لمدة نصف ساعة ليرتاح العجين مرة أخرى.
  • بعد ذلك نحضر طاسة تيفال مسطحة كبيرة وندهنها بزيت خفيف جداً ونضعها على النار حتى تسخن تماماً وبعدها نقوم بوضع عجين العيش السوري بعد فرده، وعند ملاحظة ارتفاع العيش السوري نقوم بالضغط عليه بواسطة منديل مطبخ حتى لا يتحول لعيش شامي، وهكذا كلما ارتفع نكرر نفس الخطوة.
  • ثم نقوم بتقليب الخبز على الوجه الآخر لنتأكد من نضجه وبعد ذلك نرفعه عن الطاسة ونتركه في سيرفيس ونقوم بتغطيته على الفور حتى يظل طري لحين استخدامه.
  • بعد تحضير العيش السوري تبدأ الخطوة الأخيرة وه وضع شاورما الدجاج على العيش ثم وضع صوص المايونيز والكاتشب ونقوم بلفه، ويمكن لنعطيه مذاق أحلى نقوم بتسخينه في الميكروويف لمدة 3 دقائق.

 طريقة  عمل شاورما اللحم

شاورما اللحم من الوجبات المفضلة لدى فئات كبيرة من الأشخاص وأكثر ما يميزها هي الطرق المتنوعة التي تتطهى بها مابين الشاروما المعتادة وفتة شاورما اللحم، لكل منهم مذاق مختلف وطعم مختلف ولكن من المؤكد أنه لن يختلف على تناولها أحد لذلك سنقدم لكم مجموعة من أحمل أطباق شاورما اللحم.

فتة شاورما اللحم للشيف يسري خميس

المقادير   

  • مقدار كيلو لحم كندوز مقطع مكعبات .
  • مقدار 100 جرام لية ضاني .
  • مقدار150 ملي ماء بصل.
  • مقدار 150 ملي خل تفاح.
  • 3 ثمرة طماطم مفرومة.
  • مقدار ملعقة ضغيرة قرفة.
  • نصف ملعقة مستكة.
  • نصف ملعقة قرنفل.
  • نصف ملعقة جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة سماق.
  • ملعقة صغيرة بهارات لحم.
  • 3 رغيف خبز محمص.
  • 2 كوب زبادي كبير.
  • ملعقة كبيرة من اللوز محمص.
  • ربع كوب طحينة.
  • بقدونس مفروم.
  • مقدار 250جرام أرز مسلوق.
  • فص ثوم مجروش.
  • 1/2 كيلو أرز.
  • ملعقتين من السمن.

طريقة تحضير فتة الشاورما لحم

  • نحصر بولة كبيرة ونصع فيها مكعبات اللحم وعليها مقدار اللية الضاني ثم نضيف لها ماء البصل و خل التفاح ونقلب جيداً، ثم نضيف والطماطم المبشورة والقرفة وجوزة الطيب والسماق والقرنفل والمستكة وبهارات اللحم ونستمر بالخلط ونتركها في تلك المحلول لمدة ساعتين.
  • بعد ذلك ندهن الشواية بمقدار زيت خفيف ونصع فيها اللحم ونتركها حتى يتم تسويتها، ولكن قبل المرحلة الأخيرة من النضج نرفعها من الشواية ونضعها في طاسة تيفال على النار، لاستكمال تسويتها ونضع ونتركها 10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً.
  • بعد ذلك نقوم بتحضير الأرز في وعاء غويط نضع السمن ونتركه حتى يذوب ثم نقوم بغسل الأرز نضعه مع السمن ونقوم بتشويحه لمدة ثلاث دقائق، ثم نضع ملعقة صغيرة من الملح وفص حبهان سليم ونقوم بتزويده بكوب من المرقة ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
  • بعد ذلك نحضرقالب الشاورما ونضع فيها العيش المحمص والمقطع ثم نضيف عليها الأرز الأبيض وأخيراً نضيف اللحم وعيلها الزبادي والصونبر، لكي نعطيها مذاق أكثر نحضر لها طشة ثوم ونضعها فوق الفتة وبذلك نكون انتهينا من فتة الشاورما لحم.

 

 

طريقة عمل شاورما اللحم للشيف علاء الشربيني

المقادير

  • بصلة كبيرة مقطعة جوليان.
  • 3 ثمرة فلفل أخضر شرائح.
  • 2 ثمرة طماطم مكعبات.
  • 2 ثمرة فلفل ألوان شرائح.
  • 1 ثمرة فلفل حار مقطع صغير.
  • ملح.
  • فلفل أسمر.
  • ملعقة قرفة .
  • ملعقة بابريكا.
  • ملعقة بهارات شاورما.
  • ملعقة جوزة الطيب.
  • ربع كوب عصير برتقال.
  • ملعقة كبيرة زيت عباد طعام.
  • كوب زبادي.
  • بصل بودر.
  • ثوم بودر.

طريقة التحضير

  • نقوم بتقطيع اللحم شرائح رفيعة وبعد ذلك نحضر بولة متوسطة الحجم ونضع فيها مقدار علبة الزبادي، ثم نضع عليها ملعقة من البابريكا وملعقة كبيرة من بهار الشاورما وملعقة صغيرة من الملح.
  • ثم نضيف ملعقة فلفل أبيض ورشة حبهان ورسة فلفل أسمر مع مقدار عصير البرتقال و ملعقة زيت طعام، ومقدار فصين من الثوم المجروش مع رشة ثوم بودر وبصل بودرونقلب جميع المكونات جيداُ ونقوم بنقع شاورما اللحم فيها لمدة 4 ساعات.
  • بعد ذلك نحضر 2 مقلاة واحدة نضع فيها ملعقة زيت ثم نضيف البصل والفلفل الأخضر والطماطم وفلفل الألوان والفلفل الحارمع فص ثوم مجروش ونضعها على نار متوسطة ونقوم بتقيلب الخليط، وفي الأخرى نضع شاورما الدجاج بعد تصيفتها من محلول النقع ونقوم بتشويح شاورما اللحم لمدة 10 دقائق.
  • ثم نقوم بعد تلك الخطوة بسكب شاورما اللحم في مقلاة البصل والفلفل ونقوم بتقليب كافة المكونات معاً ونتركها حتى تكمل التسوية على نار هادئة وبعد مرور 20 دقيقة نرفعها عن النار

 

طريقة عمل شاورما اللحم الشيف نجلاء الشرشابي

المقادير

  • 1/2 لحم مقطع شاورما.
  • ملعقتين من الخل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • بصل كبيرة مقطعة حلقات.
  • 4 ثمرة فلفل مشكل ألوان وحار.
  • خلطة الشاروما من فاين فودز.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل.
  • رشة كمون.
  • رشة زعتر.
  • عيش الصاج.
  • مخلل.
  • الصويا صوص.
  • صوص المايونيز

طريقة التحضير

  • نحضر طبق غويط متوسط الحجم ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقة صغيرة من السكر وملعقة فلفل، ثم نفرغ محتويات كيس خلطة الشاورما كامل على الخليط.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة شاورما اللحم في الطبق ونخلطها بشكل جيد حتى تمتزج من كل المكونات، على أن يتم وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
  • نخرج طبق الشاورما من الثلاجة ونحضر طاسة تيفال نضع فيها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ثم نسكب عليه البصل وبعدها فص من الثوم مقطع أجزاء صغيرة ونقلبهم بشكل جيد.
  • بعض تشويح البصل مع الثوم نضع الفلفل الألوان والحار ثم نقبلهم جيداً وبعد ذلك نبدأ بإضافة شاورما اللحم ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة مع التقليب ولنعطيها مذاق أفضل يمكن أن نصع 50 جرام من اللية عليها.
  • بعد تمام نضج شاورما اللحم نبدأ بالتجهيز لتقديمها من خلال إحضار طاسة مسطحة ونضع عليها خبز الصاج، ثم نبدأ بوضع كمية مناسبة لرغيف الخبز ونتركها في الطاسة لمدة دقيقتين حتى يتشرب الخبز من صوص الشاورما، وبعد ذلك نقوم بوضع الخيار المخلل أو الزيتون الأخضر المخلى على محتويات الشاورما.
  • الخطوة الأخيرة نبدأ بلف خبز الصاج ووضع اللمسات الأخيرة من صوص المايونيز مع رشة صغيرة من الصويا صوص، ويقدم ساندويتش شاورما اللحم في خبز الصاج مع سلطة الزبادي وشرائح البطاطس الشبسي.

نصائح هامة لنجاح عمل شاورما الدجاج وشاورما اللحم

  • عدم المبالغة في تسوية الشاورما سواء لحم أو دجاج حتى لا تحترق الخضروات التي معها من فلفل وطماطم وبصل وتمرر وتأخذ الشاورما طعم المرارة.
  • إذا كنا بحاجة سريعة لتجهيز الشاورما لا يجب أن ننسى أن نتركها في محلول النقع أو التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة على الأقل.
  • الزبادي أو اللبن الرائب أو اللبن العادي عنصر أساسي في تتبيل شاورما الدجاج أو اللحم وذلك لأنه يعطيها نوع من الليونة ويجعلها عند التسوية تنضج بشكل جيد.
  • إذا حدث وزاد معدل الملح في الشاورما لحل تلك المشكلة نضع ملعقة صغيرة من السكر على مكونات الشاورما.

 

 

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock