fbpx
أكلات مصرية

طريقة عمل كبدة الفراخ لأكبر شيفات مصر

طرق متعددة لعمل كبدة الفراخ

يبحث العديد من السيدات المهتمين بالطهي بطرق غير تقليدية على طريقة عمل كبدة الفراخ ، وتعتبر من الوجبات السريعة والسهلة في تحضيرها يحبها الجميع ولا يختلف عليها أحد فيتم تحضيرها بأكثر من وصفة تختلف من شخص لأخر ومع ذلك تظل بنفس القيمة الغذائية الهامة، لأنهاتحتوى على نسبة عالية من مركب الحديد والكالسيوم

وينصح بتناولها للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم أو السيدات الحوامل في الشهور الأولى، وتعتبر كبدة الفراخ من الوجبات الاقتصادية نظراً لأن سعرها في متناول يد الجميع والمكونات المستخدمة فيها توجد في المنزل فلا نضطر لشراء إلا القليل من البهارات أو الإضافات البسيطة مثل المشروم وغيره لنحصل على طبق رائع من الكبدة واليوم سنتطرق معكم شيف مصر لمعرفة طريقة عمل كبدة الفراخ من خلال وصفات لأشهرEgypt chef .

طريقة عمل كبدة الفراخ بالثوم والكزبرة للشيف الشربيني.

 من أشهر وصفات كبدة فراخ للشيف الشربيني فقط بإتباع الخطوات والمقادير الصحية تحصلون على طبق شهي إليكم الطريقة

مكونات كبدة الفراخ للشيف الشربيني .

  •  عبارة عن ½ كيلو من كبدة فراخ.
  • عدد 1 بصلة.
  • 5 فص ثوم.
  • زنجبيل طازج.
  • ملعقتين من عصير الليمون.
  • كزبرة مطحونة – كزبرة خضراء.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • خل.
  • ملعقة ملح.
  • فلفل أخضر حار.
  • ورق لورا.
  • ملعقتين من زيت الطعام أو من نفس المقدار سمن.

طريقة غسل كبدة الفراخ للشربيني.

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه مقدار 2 كوب ماء مغلي ونضيف ملعقتين من الخل، وملعقتين الليمون وبصلة مقطعة و 10حبات من الفلفل الأسمر مع ورق لورا.
  2. نضيف الكبدة ونتركها لمدة 10  دقائق حتى تصل لمرحلة الغليان بعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء المغلي، وشطفها بماء فاتر ونقوم بتقطيعها أجزاء متوسطة.

تحضير كبدة الفراخ للشربيني.

  1. نحضر مقلاه عميقة ونضع فيها مقدار زيت الطعام.
  2. نقوم بتقطيع البصل لشرائح متوسطة ثم تقطيع الزنجبيل لمكعبات صغيرة ونضعه مع البصل ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل.
  3. نضع الكبدة المقطعة على البصل ونقوم بتقليبها ونبدأ بوضع البهارات من الفلفل الأسود والكمون الناعم والكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الملح وشرائح الفلفل الأخضر الحار.
  4. نقوم بتقطيع المشروم لأجزاء متقاربة لحجم الكبدة ونقوم بإضافته عليها ونستمر بالتقليب جيداَ.
  5. في المرحلة الأخيرة نقوم بفرم 5 فصوص من الثوم ونضعه على الوصفة ونقوم بتقليبها حتى تكتسب نكهة الثوم ويتم النضج.
  6. للتقديم يتم استخدام الكزبرة الخضراء المقطعة ووضعها في سيرفيس التقديم ووضع الوصفة عليها مع رش كمية صغيرة منها على وجه الكبدة للتزيين.


طريقة عمل كبدة الفراخ بالبصل للشيف نجلاء الشرشابي.

تعتبر تلك الوصفة هي أحدث وصفات الشيف نجلاء الشرشابي  لكبدة فراخ ونعتمد بشكل أساسي على البصل إليكم الطريقة:

 مكونات كبدة الفراخ بالبصل.

  • 1 كيلو من كبدة الفراخ.
  • ½ كيلو من البصل.
  • 3ملاعق سمن.
  • فلفل رومي.
  • 10 فص ثوم.
  • ¼ كيلو طماطم.
  • ملعقة من البهارات.
  • فلفل أسود وكمون وكزبرة جافة.
  • كوب صغير من البقدونس .

طريقة تطهير كبدة الفراخ نجلاء الشرشابي.

  1. فى إناء به ماء مغلي نضع فيه ملعقة من الملح وملعقة من الفلفل الأسود و ¼ كوب من الخل.
  2. نبدأ بوضع الكبدة لتطهيرها ونتركها حتى تغلي غلوه واحدة وبعد ذلك تصفى وتشطف بماء بارد.

طريقة تحضيركبدة الفراخ نجلاء الشرشابي.

  1. نقوم بتجهيز المكونات ونبدأ بفرم البصل ثم بعد ذلك تقطيع الطماطم والفلفل لأجزاء صغيرة وتقطيع البقدونس.
  2. نحضر طاسة عميقة ونضع فيها السمن ونتركه حتى يذوب ثم نضيف البصل مع ملعقة صغيرة من الملح حتى يذبل.
  3. نُضيف الفلفل المقطع والطماطم ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق، ثم نضع البهارات، وهي عبارة عن ملعقة كبيرة مكونة من الفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة والفلفل الحار ونستمر بالتقليب.
  4. نضع كبدة فراخ سليمة دون تقطيع ونقوم بتقليبها مع البصل والطماطم والفلفل لنتأكد من التجانس بين المكونات، ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع وضع ¼ كوب من الماء حتى  يتم النُضج.
  5. بعد ذلك نقوم بفرم الثوم ووضعه عليها ونقبله جيداً ونتركها خمس دقائق لتأخذ نكهة الثوم.
  6. يتم رفعها من على النار ونقوم بوضع البقدونس على كبدة الفراخ ونقلبه وتقدم ساخنة.


طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان الشيف سارة عبد السلام.

تعتبر تلك الوصفة من وصفات المطبخ اللبناني ولكن من تقديم  الشيف المصرية سارة إليكم الطريقة:

مقادير كبدة الفراخ بدبس الرمان.

  • نصف كيلو من كبدة  الفراخ سليمة.
  • مقدار ملعقة ونصف من الثوم المفروم .
  • ملعقتين كبيرتين من السمن.
  • ملعقة كبيرة من السبع بهارات وهي عبارة عن (كمون – كزبرة- جوزة الطيب-حبهان- قرفة – فلفل أسود – قرنفل ).
  • فنجان دبس الرمان.
  • 1 مج من شوربة الفراخ.
  • ملح – فلفل أسود.

طريقة التحضير للشيف سارة.

  1. نحضر طاسه ونضع على النار حتى تسخن.
  2. بعد ذلك نضع ملعقتين من السمن ونتركها حتى تذوب تماماً.
  3. نقوم بوضع ملعقتين من الثوم الناعم المفروم ونلقبه لمدة دقيقتين ثم على الفور نقوم بإضافة الكبدة للتشويح مع الثوم  لمدة 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي ويختفي منها اللون الوردي.
  4. نضيف ملعقة كبيرة من السبع بهارات ونستمر بالتقليب ونضع بعد ذلك ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ونستمر في التقليب.
  5. بعد ذلك نحضر فنجان من دبس الرمان ونضعه فوق كبدة الفراخ وفي نفس التوقيت نضع مج كبير من شوربة الفراخ ونستمر في التقليب جيداً.
  6. نترك الوصفة على نار هادئة حتى تنضج ويكثف فيها صوص دبس الرمان لمدة 10 دقائق إضافية.
  7. نرفع الوصفة من على النار، وتترك جانباً حتى تهدأ ولا يقدم ذلك الطبق من كبدة فراخ ساخنة لأنها تعتبر من المقبلات.
  8. نُحضر سيرفيس مستطيل ونقوم برص كبدة الفراخ فيه بطريقة جيدة ويصب عليها الصوص المتبقي من التسوية عليها ولعشاق دبس الرمان يمكن إضافة رشة خفيفة من زجاجة دبس الرمان على وجه الكبدة ويمكن تقديمها مع أرز بالشعرية وسلطة خضراء.

 


طريقة عمل كبدة الفراخ بالكريمة.

مكونات كبدة الفراخ بالكريمة.

  • كوب كريمة طبخ.
  • ½ كيلو كبدة فراخ.
  • ثلاثة ملاعق زبدة.
  • ملعقة من الملح والفلفل والكمون.

طريقة تحضير كبدة الفراخ بالكريمة.

  1. نحضر مقلاة ونضع فيها الزبدة.
  2. بعد ذلك نقوم بوضع شرائح كبدة فراخ ونتركها خمس دقائق ثم نقلبها لتحمر من الوجهين.
  3. بعد ثم نقوم بوضع الملح والفلفل والكمون عليها.
  4. نُضيف كريمة الطبخ ونتركها لمدة لاتزيد عن 15 دقيقة على النار حتى تصل لمرحلة الغليان
  5. تُرفع من على النار وتقدم  على طبق مسطح مع التزين بشرائح الطماطم.

 

 

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock