fbpx
أكلات مصرية

طريقة عمل كفتة البطاطس بوصفات “تاخد العقل”

طرق سهلة وبسيطة لعمل كفتة البطاطس

ان طريقة عمل كفتة البطاطس من أشهر المأكولات التي يفضلها الجميع خاصة الأطفال وهي من الوصفات المشهورة والخفيفة التي تصلح كوجبة سريعة يمكن الاعتماد عليها في الرحلات والمصايف أو بديل للسندوتشات المدرسية،

ما يميزها أنها اقتصادية بمكونات بسيطة من المنزل يمكن تحضيرها لها مذاق مميز خاص بها يمكن تقديمها مع الأطباق الرئيسية كأحد المقبلات لها قيمة غذائية عالية إذا تم إضافة اللحم لها في الحشو أصبحت وجبة كاملة تحتوي على كافة العنصر الغذائية من النشويات والبروتين الحيواني وفي وصفات أخرى تقدمها  Egypt chef ويمكن إضافة الجبن بجميع أنواعه مما يعطيها طعم شهي وتقدم كفتة البطاطس ساخنة مع صوص الكاتشب أو تقدم باردة مع سلطة خضراء.

طريقة عمل كفتة البطاطس للشيف حسن

مقادير كفتة البطاطس الشيف حسن

• ½ كيلو بطاطس مسلوقة.
• مقدار بيضة.
• مقدار ½ بقسماط ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكمون .
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الثوم الباودر.
• ملعقة كبيرة من البصل الباودر.
• نصف كوب من البقدونس الأخضر.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو

• 250 جرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة صغيرة.
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة فلفل أسمر.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقتين من السمن.
مكونات القلي
• ½ كوب من الدقيق.
• ½ كوب من البقسماط.
• 3 بيضات.
• ملعقة ثوم باودر.
• ملعقة بصل باودر.
• ملعقة فلفل أسمر.
• ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• ½ زيت طعام.

طريقة تحضير كفتة البطاطس الشيف حسن

• في الكبة أو العجان نضع كلاً البطاطس والبقسماط والبيض والبقدونس والكزبرة الخضراء وجميع مكونات البهارات السابقة.

• على أن يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تتجانس تماماً بعد ذلك نسكبها في وعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة حتى تتماسك تماماً.

• في الفترة التي وضعنا فيها البطاطس في الثلاجة نقوم بتجهيز حشو اللحم عن طريق إحضار طاسة تيفال نصع فيها ملعقة من السمن والبصل المفروم ونصف ملعقة من الملح.

• يشوح البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب الخليط وبعدها نضيف كلاً من الفلفل الأسمر مع القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح وشرائح الفلفل المقطعة صغيرة.

• ونقلب اللحم حتى يصبح خليط وينضج وتأخذ اللحمة اللون البني ونتركها جانباً حتى تهدأ تماماً لاستخدامها في الحشو.

• نقوم بإخراج البطاطس من الثلاجة ونقسمها إلى كرات صغيرة فارغة من الداخل لوضع حشو اللحمة وبعد ذلك نشكلها أصابع أو كرات وقوم برصها في طبق للقلي.

• للقلي نحضر ثلاث أطباق طبق فيه نصف كوب من الدقيق وطبق آخر نصف كوب من البقسماط الناعم، وطبق فيه الثلاث بيضات، وعلى طبق الدقيق والبقسماط نضع نفس مقادير البهارات من الثوم الباودر والبصل الباودر والملح والشطة والفلفل الأسمر مع رشة صغيرة جوزة الطيب.

• نحضر طاسة عميقة بها زيت عزير ثم نبدأ بوضع أصابع أو كرات كفتة البطاطس في الدقيق ونغمرها جيداً حتى تغلف بالدقيق من كافة الجهات بعد ذلك توضع في طبق البيض ومنها إلى البقسماط وتغلف جيداً بالبقسماط ثم نضعها في الزيت الساخن.

• ونتركها حتى تحمر وتأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات وبعد ذلك للتقديم نخرجها أولا على طبق به مناديل المبطخ حتى تتشرب الزيت، ثم نحضر سيرفيس ونزينه بالبقدونس الأخضر ونضعها بشكل جمالي ونقدم ساخنة مع صوص الكاتشب والمايونيز

طريقة عمل كفتة البطاطس بالجبن للشيف الشربيني 

من الوصفات السريعة التي يمكن تخضريها في مدة لا تتجاوز الساعة إليكم الطريقة:

مقادير كفتة البطاطس بالجبن للشيف الشربينى

• 3حبات بطاطس مسلوقة .
• ربع كوب من الجبن الرومي مبشور.
• ربع كوب من الجبن الشيدر مبشور.
• ربع كوب من الجبن الموزيلا.
• مقدار 3 بيضات.
• ربع كوب من اللبن.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملح.
• فلفل أبيض.
• جوز الطيب.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير كفتة البطاطس للشيف الشربينى

• نقو بوضع البطاطس في صينية بعد سلقها ثم نقوم بهرسها بواسطة ملعقة الهرس ونضيف إليها بيضتين وملعقة من الفلفل الأبيض وملعقة من الملح ورشة من جوزة الطيب للقضاء على ظفارة البيض وبعد ذلك نقلبها جيداً حتى يختفي البيض تماماً.

• ثم نضيف إليه مقدار نصف كوب من الجبن الرومي ونصف كوب الشيدر ونصف كوب من الموزيلا ويقلب المحتويات حتى تتجانس تماما.

• بعد بتقطيع البطاطس لكرا ت متوسطة الحجم ثم برمها كأصابع الكفتة وتترك في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

• نحضر طبق عميق ونضع فيه بيضة ومقدار ربع كوب من اللبن ورشة ملح ورشة جوزة الطيب ورشة فلفل ونقلبهم جيداً، ثم نقوم بوضع أصابع الكفتة في خليط اللبن بالبيض ثم نغلفه بالبقسماط الناعم.

• ويرص في مصفاة القلي ونضعها في زيت غزير على درجة حرارة مرتفعة ويترك لمدة 5 دقائق حتى يتخذ اللون الذهبي وترفع المصفاة عن الزيت.

• ثم بعد ذلك نسكب أصابع كفتة البطاطس في طبق مسطح وللتزين نستخدم شرائح الكابوتشي مع رشة بقدونس خضراء على الوجه وتقدم ساخنة مع شرائح من التوست وصوص المستردة.

طريقة عمل كفتة البطاطس بالسبانخ للشيف أميرة شنب

وصفة غذائية متكاملة العناصر تحتوي على النشويات والبروتينات والحديد إليكم الطريقة:

مقادير كفتة البطاطس بالسبانخ أميرة شنب

• ¾ كيلو بطاطس مسلوقة .
• ½ كيلو من السبانخ الخضراء الطازجة
• خمس فصوص ثوم مفرومين.
• ملعقة كبيرة من السمن
• بصلة صغيرة مفرومة .
• ملعقة سماق.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الكزبرة الجافة.
• نصف كوب جبنة موزيلا
• علبة جبنة فيتا 250 جرام.
• زيت زيتون.

طريقة تحضير كفتة البطاطس أميرة شنب

• في مقلاة عميقة نضع زيت الزيتون ونضع عليه البصل والمفروم والثوم المفروم وملعقة من السماق وملعقة من الكزبرة وملعقة كمون ونصف ملعقة ملح ويقلب البصل حتى يذبل ويتخذ اللون الأصفر.

• بعد ذلك نقوم بتقطيع السبانخ لأجزاء صغيرة جداً وإضافتها إلى البصل وتقلب حتى تذبل ويجف منها السوائل تماماُ بعد ذلك ترفع عن النار وتترك جانباً حتى تهدأ تماما.

• ونبدأ بإضافة كلاً من الجبن الفيتا والجبن الموزيلا على السبانخ ونقلب الخليط جيداً حتى يتجانس الخليط، وبعد ذلك نحضر البطاطس المسلوقة ونضع عليها ملعقة صغيرة ملح ملعقة فلفل وملعقة كمون وشطة اختياري .

• ثم نهرس البطاطس جيداً حتى نصل إلى قوام لين يسهل تشكيله نقوم بعمل كرات متوسطة الحجم من البطاطس ونصع بداخلها حشوالسبانخ بالجبن وشكلها على شكل أصابع.

• نحضر طبق به بقسماط ناعم وطبق أخر به بيضة ندهن الأصابع بالبيض ثم نقلبها في البقسماط ونضعها في زيت ساخن حتى تحمر وترفع عن النار وتقدم مع سلطة الزبادي.

نصائح هامة لنجاح تحضير كفتة البطاطس

• أولاً: للحفاظ على تماسك الكفتة بالمكونات الخارجية عليها بعد وضعها في البيض والبقسماط توضع في صينية في الثلاجة لمدة ساعتين قبل القلي.

• ثانياً: إذا كنا نريد الاحتفاظ بكفتة البطاطس في الفريزر لتخزينها نضعها في الزيت المغلي لتحصل على نصف سوى، وبعد ذلك تترك حتى تبرد ويتم وضعها في علب بلاستيك ثم نضعها في الفريزر ونخرجها عند الحاجة على القلي مباشرةً

 

 

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock